De origen señorial, el CASTILLO DE BUNYOL se halla sobre el macizo rocoso que domina la población, en el centro del casco antiguo medieval. De hecho, muchas viviendas particulares -todas ellas del siglo XIX o posteriores- se hallan en su interior. El lienzo de muralla se adapta al terreno irregular y al cerrarse forma el patio de armas. La mayoría de los elementos que de él han llegado a nosotros parecen pertenecer a la época en que los condes de Urgell eran los señores de la población, aunque no cabe descartar la existencia de otros anteriores. El conjunto, de buena factura en términos generales, está construido principalmente a base de tapial y sillería, aunque las contínuas modificaciones y adaptaciones hacen difícil una datación exacta en numerosos puntos
Tuvo una gran importancia estratégica por su situación fronteriza entre Valencia y Castilla, ya que dominaba el Paso de Las Cabrillas, punto clave entre los dos reinos, y por esa razón participó a lo largo de toda su historia en numerosos hechos bélicos. También es famoso por haber servido de prisión temporal al rey francés Francisco I, cuando era transladado a Castilla tras ser derrotado en la batalla de Pavía en 1525.
De grandes proporciones (con una longitud de 400 mts), conserva numerosas torres, así como importantes tramos de sus MURALLAS e instalaciones auxiliares. La fortaleza está formada por dos recintos separados por fosos artificiales y conectados mediante puentes defendidos por sólidas torres. De ellas destaca, en el centro del conjunto, la torre mayor o del homenaje, que con sus 30 metros de altura servía de paso a la zona residencial del castillo. En ésta se conserva parte del palacio gótico señorial (conocido popularmente como 'El Oscurico'), adosado a dicha torre y a un lienzo de muralla. También aquí es de destacar la Iglesia del Salvador, fechada entre los siglos XIII-XIV y que servía para los oficios religiosos de los habitantes del castillo; hoy en día alberga el Museo Arqueológico.
En la actualidad presenta un estado de semirruina y sólo se halla parcialmente restaurado, aunque se ha planteado con insistencia su recuperación completa. En 1957 se creó la Asociación Pro Castillo de Bunyol que restaura parcialmente la fortaleza, de cuya conservación se encarga una comisión perteneciente al Instituto de Estudios Comarcales Foia de Bunyol-Xiva. En 1964 se promovió su declaración como Monumento Histórico-Artístico Nacional.

La TORRE DEL PORTILLO se encuentra en la zona del mismo nombre, sobre una colina junto a la antigua carretera N-III Valencia-Madrid, hoy vía de servicio. Por su situación sólo es visible desde dicha carretera cuando se circula en sentido Valencia.
Abandonada y semiderruida, se trata de la única torre vigía o de defensa de este estratégico paso que ha llegado a nuestros días en el término municipal de Bunyol, aunque se sabe de la existencia de otras, que han desaparecido por completo o de las que quedan escasos vestigios.

Otros lugares de interés en BUNYOL:
IGLESIA DE SAN PEDRO APÓSTOL, neoclásica, s. XVIII
PARAJES NATURALES: montaña, río Buñol, numerosas fuentes y manantiales
ERMITA DE SAN LUIS BERTRÁN