:: GASCA
GASCA (Gastronomía Cantábrica, S.L.) es una
empresa de Arrigorriaga (Vizcaya) especialista
en comidas para colectividades en fábricas,
colegios, guarderías, geriátricos, hospitales,
Ikastolas, etc
Gestionamos su comedor si dispone de Cocina
Propia.
Disponemos de Cocina Central desde donde hacemos
llegar la comida bien en caliente o refrigerada
a los Centros que carecen de instalaciones de
cocina.
SERVYREST, empresa del grupo, se encarga de:
- Organizar banquetes, comidas populares, lunch,
etc.
- Alquiler de Vajilla.
- Alquiler de Sillas.
- Servicio de Cuidadores-monitores. |
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En
este 2001, vigésimotercer aniversario de
nuestra fundación, GASCA alcanza una plantilla
de más de 200 trabajadores entre personal de
cocina, transporte, almacén, oficina general y
equipo directivo.
Es indudable que nuestra creciente expansión no
puede ser fruto de la casualidad ni de la
improvisación. Acaso sea la consecuencia del
trabajo que hemos y seguimos realizando para
imprimir a nuestros servicios la calidad y
profesionalidad que nos exigimos para ofrecérselas
en toda su amplitud a nuestros clientes. |
Nuestra
actividad:
Las modernas corrientes sociolaborales van
originando que cada vez más comidas familiares
sean sustituidas por otras en comedores
colectivos que obviamente han de estar
gestionados por empresas especializadas.
Algunos de estos comedores disponen de sus
propias instalaciones de cocina y otros no.
Esta circunstancia da origen a nuestras dos
grandes líneas de actuación:
- Gestión de comedores con cocina propia.
- Gestión de comedores que carecen de
instalaciones de cocina.
Organización de la empresa:
" Dirección
No sólo ofrecemos a nuestros clientes la
posibilidad de suministro o confección de la
comida propiamente dicho, sino también:
- Gestión de sus compras con precios estables
todo el año.
- Dirección técnica: confección de menús,
compras de materias primas, etc.
- Sustitución inmediata de cualquier baja de su
propio personal.
- Complementos de su plantilla.
" Personal:
La exhaustiva selección y continuada formación
del personal a través de cursillos, charlas,
etc. hace que GASCA cuente en todo momento con
una plantilla de personas altamente
cualificadas.
" Compras:
Nuestro departamento de compras gestiona
diariamente una media de 11 toneladas de
producto, permaneciendo atento a las líneas
maestras de:
- Conocimiento de mercado.
- Necesidades nutritivas.
- Preferencia de los consumidores.
- Calidad apropiada.
- Selección de proveedores.
- Control de materias primas.
- Control de precios.
" Inspección:
Este departamento coordina el trabajo entre las
dos empresas, cliente y proveedor, así como
entre éstas y el equipo de cocina:
- Vigilancia en el cumplimiento de las normas de
manipulación e higiene alimentaria en las
cocinas.
- Apoyo constante y asesoramiento a los
cocineros.
- Control de los índices de consumos de las
materias primas.
- Mantenimiento de los niveles de calidad tanto
de las materias primas empleadas como de los
platos ofrecidos a los comensales. |
" Higiene, prevención y control bromatológico:
Nuestro control de calidad microbiológica se
mantiene durante todo el proceso:
- En las entradas de géneros a Sala de Despiece
y Almacén.
- En el adecuado almacenamiento y estiba.
- Con las correctas e higiénicas manipulaciones
de los alimentos.
Con la puesta en práctica del sistema ARCPC de
control de riesgos.
- Con los constantes análisis bromatológicos
que efectuamos sobre las muestras de alimentos
tomadas en todas las cocinas que gestionamos.
" Nutrición y dietética:
En este departamento se conjugan las excelencias
gastronómicas de la zona con el equilibrio dietético
de los menús, respetando los hábitos
alimentarios de los comensales según edad y
situación biológica (niños, adultos,
ancianos, etc.) sanos o enfermos
(hospitalizados).
" Servicios especiales:
El departamento de Servicios especiales
organiza:
- Banquetes y lunchs.
- Aniversarios.
- Reuniones.
- Grandes celebraciones.
- Conmemoraciones.
- Bodas...
Alquilamos mesas, sillas, vajilla y mantelería.
Disponemos de asistentes escolares, con personal
preparado para cuidar al escolar en el autobús,
recreo y comedor del colegio. |
" Transporte y distribución: otras
secciones.
COCINA CENTRAL. Cada mañana con el sabor de la
mejor tradición casera, elaboramos
escrupulosamente los menús que serán
distribuidos a los correspondientes comedores
por nuestra moderna flota de transporte. Consta
de freidoras, marmitas, cocinas, zona de
verduras, hornos, etc.
ZONA DE LIMPIEZA.
MUELLE DE CARGA.
SALA DE DESPIECE. Con un movimiento de entrada y
salida de más de 800 Tm. de productos cárnicos
al año.
ALMACÉN GENERAL. GASCA dispone de un almacén
general que permite, gracias a una programación
de compras en gran volumen, obtener unos precios
razonables y más estables, con que favorecer la
economía de nuestros clientes.
FRIGORÍFICO DE FRUTAS Y VERDURAS.
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