Es uno de los platos mas humildes y sencillos nacidos hace varios cientos de años por necesidad y por el hambre que se han convertido en un manjar exquisito y demandado por todos.
Cocer las patatas peladas con el casco de cebolla y el laurel. En una sartén sin nada de aceite, freír el tocino ,os daréis cuenta del aceite que queda después. El tocino tiene que estar en taquitos. Reservar esto y en el mismo aceite dorar los ajos y luego con el aceite templado, añadir el pimentón. Retirar los ajos y añadir este aceite a la cazuela de las patatas controlar el agua que queda después de la cocción es mejor añadir luego, (que no que nos queden las patatas aguadas) y empezar a menear hasta lograr una consistencia pero sin llegar a la del puré añadir los cominos machados, remover y a comer. Venir a esta zona y no comer las patatas meneás sería como ir a la playa y no mojarse los pies en el agua.