El día anterior se pone en remojo el bacalao, cambiándole el agua tres veces. En el momento de prepararlo, se escurre del líquido y se divide en trozos más bien pequeños. En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla picada; en cuanto tome color, se le añaden el laurel y los tomates pelados, sin semillas y picados; cuando éstos hayan perdido acuosidad, se espolvorea con el pimentón, uniendo el bacalao al sofrito. Al cabo de unos instantes, durante los cuales se mezclará el pescado con el sofrito removiéndolo con una cuchara, se moja el guiso con agua (en cantidad necesaria para que en ella cuezan las patatas y el arroz), se sazona con sal y se espera hasta que comience la ebullición. En ese momento se añaden el arroz y las paratas cortadas en rodajas, como si fuesen para preparar una tortilla, y se deja cocer el conjunto hasta que ambos ingredientes estén blandos. Se sirve en la misma cacerola, una vez retirada la hoja de laurel.