La víspera, se escogen las judías y se ponen en una cacerola con agua fría que sobrepase bastante su volumen. Al día siguiente, se escurren y se ponen a cocer en una olla con agua, el atadillo de hierbas aromáticas y sal, procurando que la cocción sea lenta pero continua. Cuando ya casi estén blandas, se les agrega el repollo limpio y cortado groseramente, las patatas peladas y cortadas en dados y el pan rallado. Se prueban de sal y se rectifica si hace falta. Mientras acaban de cocerse, en una sartén se fríe en aceite la cebolla picada. Cuando empieza a dorarse se espolvorea con la harina y luego con el pimentón. Se mezclan todos los ingredientes y se vierten en el cocido de alubias, así como la morcilla, y los dientes de ajo y el azafrán machacados en el mortero. Dejar cocer suavemente a fuego muy bajo hasta la total cocción de las alubias y servir el cocido en una fuente honda o en sopera, dividiendo antes la morcilla en trozos. Este cocido también puede prepararse con judías blancas o garbanzos, aunque éstos se ponen a cocer cuando hierve el agua.