El agua y la mantequilla se ponen al fuego. Cuando esté muy caliente, se hace el puré, que tiene que quedar bastante duro. Se le añade el bacalao y, cuando esté templado, se retira de a, la lumbre, se le incorporan los huevos uno a uno y la levadura, dejándolo reposar 20 minutos. Se fríen igual que los anteriores. Para estos buñuelos se puede utilizar cualquier sobra de pescado, chorizo, jamón o queso.