Se cortan en cuadraditos el corazón y el bofe, por separado. El hígado se corta en trozos un poco mayores. La cebolla se corta en hebras finas. En una sartén se pone el aceite al fuego. Cuando se ha calentado, se echa el bofe y, cuando se ha dorado, el corazón. Cuando se han frito, se riegan con el vino blanco y se dejan cocer hasta que éste se reduce. Entonces se añaden el hígado, el pimentón, la pimienta, la sal y la cebolla, dejándolo a fuego lento y dándole vueltas para que no se pegue durante unos 12 minutos. Si la asadura fuera de un cerdo muy grande, no deben usarse los bofes ni el corazón, pero sí el hígado, al que a, no hace falta añadir el vino blanco. Este plato puede hacerse también con una asadura de cordero. Se elabora igual, pero tarda menos tiempo en estar a punto.