Bases

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Record Español de Corte de Jamón
El Record de corte de jamón, conforme a estas bases, fué establecido por Jesús Merino, el día 8 de Junio 2002, en Guijuelo

Bases para conseguir batir el mismo record.
El Jurado
El Jurado podrá ser compuesto por cuantas personas se quiera.
Debe de contar entre sus miembros alguna fuerza viva de la localidad, Juez, Alcalde, notario ó miembro de la benemérita.
Es obligación si estuviese presente en el acto de batir el record, un miembro de algún jurado anterior, contar con su presencia ó solicitarlo si fuese necesario.
El Jurado comienza el acto con el peso de las piezas a cortar y termina destarando lo sobrante y realizando un acta final.
El Jurado debe de supervisar, contar y pesar piezas y contar platos conseguidos por el cortador, así como mantener y exigir la elegancia y el orden durante el acto.
Si el cortador se lesionase o parase durante el acto, éste seria parado por el jurado en su totalidad.
El Acto dará comienzo cuando el jurado ordene, no antes.
El Jurado debe dar fé imparcial del acto, elaborando un acta, que poseerá el cortador que realiza el evento.
El Cortador
Los Jamones deben de ser limpios de su capa exterior y hueso del puente si lo requiere el cortador, pesándolos entonces, en su conjunto.
Al final del acto, deberá ser recogido todo lo sobrante, de tablas o mesas de corte y destarado, incluido los huesos, por el jurado.
El cortador utilizará los cuchillos jamoneros, que él precise y acero cuando le sea necesario, cortando siempre con la misma mano.

El cortador puede utilizar cualquier soporte jamonero que precise o sujetarlo con su propia mano.
El cortador debe de conseguir, cortar más de 6 piezas de jamón, de 7 kgs. a 7´30, aproximadamente en cuatro horas, ininterrumpidas, y conseguir emplatar entre 10 ó 15 gms. aproximadamente, un numero superior a 1487 platos.
Los perniles o huesos cortados, serán limpios de su jamón, dentro de las 4 horas.
El conjunto de acatamiento de estas normas dará como conclusión haber batido el record, de corte de jamón, que podrá ser rebatido en cualquier momento o lugar.

Cualquier evento o record que se intente batir, será puesto en conocimiento de su creador, así como tambien a los cortadores que hayan participado en otras edicciones.

La publicidad que se obtenga al realizar cada evento será para la empresa o empresas que colaboren en el acto, aportando los honorarios de su creador y un premio adiccional para el cortador.