El monasterio de Sandoval, fue fundado a finales del siglo XII por el Conde Pedro Ponce de Minerva y su esposa Estefanía.

El monasterio se levantó sobre terrenos llamados Sotnoval (Saltus Novalis). El conjunto se estructura a la manera del Cister.

La iglesia está ubicada a un lado del gran claustro central. Tiene planta de cruz latina, y se estructura en 3 naves, crucero y 3 ábsides semicirculares.

La sala capitular y la sala de trabajo de los monjes están en el lado perpendicular a la cabecera de la iglesia. El refectorio y la cocina están en el lado opuesto a la iglesia.