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¡ Ven
a mi jardín a merendar !
No te
podrás resistir, desde tartas de manzana a esponjosos scones,
pasando por magdalenas o picatostes, tortitas con nata o
sándwiches variados... Con estas recetas muy dulces vas a caer en la
tentación. Tú eliges con qué acompañarlos: Té, al gusto británico;
oscuro y espeso chocolate o café para los amantes de los sabores más
intensos.
Pasarás Tardes muy
Dulces
No existe nada
más reconfortante que tomar el té a media tarde. Utilice sus mejores
platos y tazas para poner una bonita mesa y tómese su tiempo para
elaborar alguna de estas recetas clásicas y recordar a sus invitados
la placidez de tiempos pasados. Después de estas exquisitas recetas
podrás conocer algunas Curiosidades sobre el Té.
 Mermelada dos
Sabores
De melocotón y
fresa, de ciruela, de naranja... Sigue estas sencillas instrucciones
y podrás elaborar estas mermeladas tan deliciosas:
 Necesitas un kilo de la fruta que quieras, el
zumo de un limón, un kilo de azúcar y un sobre de
gelatina.
Lavar la fruta y trocearla. Mezclarla con el zumo
de limón, el azúcar y el gelidificante.
Llevar la
cazuela al fuego y dejar cocer aproximadamente 50 minutos. Bajar el
fuego si empieza a pegarse. Luego, enfriar.
 Sándwiches Salados
 De Aguacate
Ingredientes
6 rebanadas de
pan de molde blanco.
4 rebanadas de
integral.
1
aguacate.
Mantequilla.
Para el
aliño
1 cucharada de
aceite de girasol.
1 cucharada de
zumo de limón.
Un pellizco de
azúcar, otro de mostaza.
Elaboración
Batir el aceite
con el limón, el azúcar y la mostaza. Salpimentar. Cortar el
aguacate en lonchas. Cubrir con el aliño. Untar con mantequilla una
de las caras del pan blanco y las dos de integral. Montar los
sándwiches poniendo sobre la cara de pan blanco lonchas de aguacate,
pan negro, aguacate y pan blanco.
De Huevo Duro y Cebollino
Ingredientes
2 huevos
duros.
2 cucharadas de
mayonesa.
2 cucharadas de
cebollino.
Sal y
pimienta.
Mantequilla.
12 rebanadas de
pan de molde blanco.
Elaboración
Aplastar los
huevos duros. Añadir la mayonesa, cebollino, sal y pimienta.
Mezclar. Enmantequillar el pan por una cara. Cortarlos en círculos y
repartir sobre la mitad la pasta de huevo. Cubrir.
De Queso y Salmón
Ingredientes
185 g de queso
crema.
2 cucharaditas
de limón.
2 cucharaditas
de nata.
Eneldo.
Cayena.
90 g de
salmón.
Elaboración
Mezclar el
queso con el zumo, la nata un poco montada, el eneldo y la cayena.
Extender la pasta sobre el pan, encima poner una loncha del salmón
ahumado y pan.
 "Scones"
Ingredientes
2dl de
leche.
400 g de
harina.
4 cucharaditas
de levadura en polvo.
Un pellizco de
sal.
100 g de
mantequilla.
Elaboración
Tamizar la
harina y la levadura, incorporar la mantequilla. Mezclar. Añadir la
leche y formar una masa lisa. Extenderla sobre la mesa enharinada,
hasta dejarla de un grosor de 2 cm. Cortar redondeles de 3 - 4 cm de
diámetro. Poner sobre una plancha de horno enmantequillada. Bañar la
superficie con leche y hornear a 230 ºC durante 15 minutos. Se
sirven calientes y acompañados de mantequilla y
mermelada.
Tarta de Manzana
Ingredientes
250 g de
harina.
150 g de
mantequilla.
75 g de
azúcar.
1 huevo
batido.
1 pellizco de
sal.
1/2 cucharadita
de vainilla.
Para el
Relleno
4 manzanas
reinetas.
100 g de
mantequilla.
100 g de
azúcar.
Elaboración
Poner la
harina, el azúcar y la sal en la mesa formando un volcán con la
mantequilla en el centro. Trabajar la masa, añadir el huevo, formar
un bola y dejarla reposar 30 minutos. Estirarla en una capa de 1/2
cm y forrar un molde. Pinchar con un tenedor. Cubrir con papel de
aluminio y hornear 15 minutos. Repartir encima las manzanas cortadas
en gajos, pintarlas con mantequilla, espolvorearlas con el azúcar y
hornear 15 minutos. Adornar con mermelada y acompañarla con helado
de vainilla y con la tarta de manzana tibia.
 Bollos Chelsea
Ingredientes
para 24 unidades
7 g de levadura
seca.
1 cucharadita
de azúcar.
1cucharada de
harina.
½ taza de leche
tibia.
2 ½ tazas de
harina tamizada.
125 g de
mantequilla troceada y 60 g adicionales.
1 cucharada de
azúcar.
½ cucharadita
de especias variadas y ½ taza adicional.
1 huevo poco
batido.
2 cucharaditas
de ralladura de limón.
¼ taza de
azúcar moreno.
1 taza de fruta
seca variada.
Ingredientes
para el Glaseado
1 cucharada de
leche.
2 cucharadas de
azúcar.
Elaboración
Forre un molde
llano para brazo de gitano de 30 x 25 x 2 cm con papel parafinado.
Mezcle la levadura, el azúcar y la harina en un cuenco, agregue de
forma gradual la leche y remueva hasta conseguir una mezcla
homogénea. Deje reposar, cubierto con film transparente, en un lugar
cálido durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
Coloque la
harina, la mantequilla, el azúcar y las especias en un cuenco y
bátalos 30 segundos o hasta obtener una mezcla fina y desmigada.
Agregue el huevo, la ralladura y la mezcla de levadura y bata
durante 15 segundos o hasta conseguir una especia de masa.
Pase la mezcla
a una superficie ligeramente enharinada y trabájela durante 2
minutos o hasta obtener una masa homogénea; forme una bola.
Colóquela en un cuenco grande y déjela reposar en un lugar cálido 1
hora o hasta que haya subido bien, cubierta con film transparente.
Trabájela 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Precaliente el
horno a 210ºC. Pase por la batidora la mantequilla adicional y el
azúcar hasta obtener una mezcla ligara y cremosa. Extienda la masa
para formar una rectángulo de 40 x 35 cm. Distribuya la mantequilla
y el azúcar sobre la masa hasta llegar a 2 cm de uno de los extremos
largos. Coloque encima las frutas y las especias adicionales.
Enrolle la masa
a lo largo en forma de tronco de modo que contenga la fruta y la
mantequilla. Con ayuda de un cuchillo afilado, corte 24 rebanadas y
dispóngalas separadas en el molde preparado. Déjelas reposar,
cubiertas con film transparente, en un lugar cálido durante 10
minutos o hasta que hayan subido. Hornee los bollos durante 20
minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retírelos
del horno y úntelos con abundante glaseado; páselos a una rejilla
metálica para que se enfríen.
Glaseado:
En una cacerola cueza a fuego lento la leche y el azúcar, hasta que
éste se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.
 Se
empezó
a utilizar como
infusión en China, en el siglo VI. Llega a Europa en el siglo XVII,
a bordo de un navío portugués.
Dicen que
fue una noble
francesa quien tuvo la idea de tomarlo con leche. Los ingleses no lo
aceptan.
Revolución. Un impuesto sobre su consumo motivó la independencia de
EEUU.
Oscuro y
espeso, el Chocolate exige parejas esponjosas y con la cantidad
justa de azúcar, para que la tertulia sea animada y no empalague.
Magdalenas, bizcochos, churros, son los invitados en esta
ocasión.
Chocolate con Nubes
Blancas
Ingredientes
500 g de
chocolate negro.
2 litros de
leche.
1/2 litro de
nata montada.
Elaboración
Calentar la
leche a punto de ebullición. Rallar o trocear el chocolate y ponerlo
en un cazo de doble fondo. Cubrir con la leche y dar vueltas sobre
el fuego hasta que se haya disuelto el chocolate. No debe hervir.
Repartir en las tazas y distribuir una cucharada de nata montada
sobre cada una, se puede poner la nata sobre el chocolate con ayuda
de una manga pastelera.
Si se quiere
más espero se puede añadir una cucharadita de harina de maíz
disuelta en agua fría o disminuir la cantidad de leche. También
puedes añadirle al chocolate una pizca de café en polvo, el
chocolate ganará en aroma.
Churros
Ingredientes
500 g de
harina.
1/2 litro de
agua.
Un pellizco de
sal y otro de azúcar.
1 cucharada
sopera de aceite.
2
huevos.
Aceite para
freír.
Azúcar.
Elaboración
Hervir el agua
con el azúcar, la sal y el aceite. Incorporar la harina de golpe y
dar vueltas hasta conseguir una masa. Apartar del fuego y agregar
los huevos. Mezclar y llenar la churrera. Calentar el aceite y hacer
los churros. Si se desea, espolvorear con azúcar.
Picatostes
Ingredientes
1 barra de pan
de chapata.
Aceite de oliva
para freír.
Azúcar.
Elaboración
Cortar el pan
en rebanadas y luego en dos o tres tiras del grosor de un dedo
índice. Freírlas en aceite caliente, escurrir y espolvorear con
azúcar.
Magdalenas
Ingredientes
4
huevos.
180 g de
mantequilla.
180 g de
azúcar.
180 g de
harina.
Ralladura de un
limón.
1 cucharadita
de levadura en polvo.
Elaboración
Batir la
mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar los
huevos uno a uno. Cuando la mezcla espume agregar la harina y la
levadura. Mezclar. Rellenar las cápsulas de papel para magdalenas
con esta masa, sin llenarlas del todo. Hornear 10
minutos.
Bizcochos
Ingredientes
5
huevos.
150 g de
azúcar.
125 g de
harina.
125 g de azúcar
en polvo.
30 g de
mantequilla.
Elaboración
Separar las
claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que
espumen. Agregar la harina tamizada y mezclar. Montar las claras con
una cucharada de azúcar. Unir a la mezcla anterior. Forrar con
aluminio, o mejor aun, papel sulfurizado especial para el horno, un
par de placas de horno. Enmantequillarlas y espolvorearlas con
harina. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
Formar tiras de 1,5 cm de grosor y unos 8 - 9 cm de longitud. Debes
dejar separación suficiente entre ellas para que al cocer no se
junten. Espolvorear con azúcar. Cocer en horno a 200ºC durante 15
minutos aproximadamente. Enfriar.
Bollos de Leche
Ingredientes
para 12 bollos
2 tazas de
harina de fuerza.
1 cucharada de
azúcar,
60 g de
mantequilla.
3/4 taza de
suero de leche o 1/2 taza de leche y 1/4 taza de crema
agria.
Mermelada y
nata montada.
Elaboración
Precaliente el
horno a 180ºC. Espolvoree con harina una bandeja de horno de 30 x 28
cm. Tamice la harina y el azúcar en un bol; añada la mantequilla
troceada. Con los dedos, mezcla la mantequilla y la harina 1 minuto
o hasta obtener una mezcla fina y desmigada. Añada el suero de leche
y remueva hasta que la masa sea suave.
Pásela a una
superficie algo enharinada y amase de manera ligera hasta que la
masa deje de ser pegajosa. Presiónela hasta que tenga 1 cm de
grosor. Forme círculos con un cortapastas liso o acanalado de 5 cm.
Coloque los círculos casi tocándose en la bandeja y hornee de 10 a
12 minutos o hasta dorarlos. Sírvalos calientes con mermelada de
albaricoque o fresa y nata montada, o simplemente, para mojar en el
chocolate caliente.
Y con todo el
sabor. A tu elección queda acompañar tu taza con uno de estos ricos
dulces y sándwiches salados que llenan la mesa.
El café es
originario de Oriente, en España lo introdujeron los italianos en el
siglo XVIII. La especie más importante es la arábica y los mayores
productores son Brasil, Colombia y Costa de Marfil.
Cómo hacer la
mejor Taza de Café
Conviene que los granos estén recién molidos. En las
cafeteras eléctricas o tipo Melita, con filtros de papel, conviene
moler el café muy fino. Sin embargo, en las italianas hay que dejar
el café más grueso, pues de lo contrario podría pasar a través de
los agujeritos del filtro metálico.
Retirarlo de
la fuente de calor en cuanto esté hecho.
Espirales 'Glacé'
Ingredientes
150 g de
mantequilla.
200 g de
harina.
1 - 4
cucharadas de agua fría.
100 g de
azúcar.
50 g de
canela.
50 g de polvo
de almendras.
Elaboración
Poner la harina
tamizada en un bol. Cortar la mantequilla en dados. Incorporarlos a
la harina y mezclar con dos cuchillos, cruzándolos entre sí
repetidamente hasta que la mantequilla se reduzca a migas. Verter un
poco de agua fría y mezclar con el cuchillo, seguir añadiendo el
agua que pida y formar una bola con la masa. Dejarla cubierta con un
paño y reposar 15 minutos.
Extender
formando un rectángulo de 3mm de grosor. Recortar bien los bordes.
Mezclar el azúcar con la canela y el polvo de almendras.. Pasar el
rodillo para que se adhiera bien. Enrollar formando un cilindro.
Enfriar 15 - 20 minutos. Cortar en rodajas y ponerlas en una fuente
del horno forrada de papel engrasado. Hornear a 180ºC durante 10
minutos aproximadamente.
Tortitas
Ingredientes
1/4 litro de
leche.
1
huevo.
1/4 kg de
harina.
1/2 cucharadita
de bicarbonato.
1 cucharadita
de levadura en polvo.
1 cucharada de
azúcar.
Una cucharadita
de zumo de limón.
50 g de
mantequilla derretida.
Mantequilla
para la sartén.
Una pizca de
sal.
Para
Acompañar
2,5 dl de
chocolate líquido.
2,5 dl de
caramelo.
500 g de nata
montada.
Elaboración
Poner la leche,
el huevo, el bicarbonato, la levadura, la harina, el azúcar, la sal,
el limón y los 50 g de mantequilla en la batidora y mezclar bien.
Poner un pegotito de mantequilla en la sartén y cuando esté caliente
sin dorarse, echar un cucharón de masa, cuajarla lentamente y darle
la vuelta. Servir las tortitas con nata, y el chocolate y el
caramelos en jarritas individuales.
 Bizcocho a la Naranja
Ingredientes
125 g de
harina.
125 g de
mantequilla.
125 g de
azúcar.
2
huevos.
2
naranjas.
1 cucharadita
de levadura en polvo.
Para el
Glaseado
200 g de azúcar
en polvo.
Zumo de media
naranja.
Elaboración
Batir la
mantequilla y el azúcar con unas varilla eléctricas hasta que
blanquee. Incorporar los huevos de uno en uno, agregar la harina y
la levadura tamizada, la ralladura de las dos naranjas y el zumo de
una de ellas. Engrasar un molde redondo o alargado y rellenar con la
mezcla. Cocer a 180ºC durante 20 ó 25 minutos. Desmoldar y glasear
inmediatamente, antes que de que se enfríe, con una mezcla del
azúcar y el zumo de media naranja.
Pudín de Limón
Ingredientes
para 8 personas
100 g de
mantequilla.
125 g de
azúcar.
3 huevos poco
batidos.
2 cucharaditas
de ralladura fina de limón.
185 g de harina
de fuerza.
30 g de
harina.
2 cucharadas de
leche.
Ingredientes
para la Crema de Limón
60 g de
azúcar.
50 g de
mantequilla.
2 cucharaditas
de ralladura fina de limón.
2 cucharadas de
zumo de limón.
3 yemas de
huevo.
185 ml de nata
líquida.
Elaboración
Unte con
mantequilla derretida un molde de aluminio para pudín de 1,5 litros
y forre el fondo con papel parafinado. Unte una hoja de papel de
aluminio con mantequilla derretida y disponga una hoja de papel
parafinado en la cara engrasada del mismo. Realice un pliegue en el
centro.
Pase la
mantequilla y el azúcar por una batidora eléctrica. Añada los huevos
de uno en uno y bátalos. Agregue la ralladura y bata de nuevo.
Incorpore las harinas y la leche hasta que se mezclen. Páselo todo
al molde y tápelo con el aluminio y el papel, con el primero hacia
arriba. Ponga la
tapadera sobre el aluminio y ajuste los ganchos.
Coloque el
molde sobre un plato vuelto al revés, en el interior de una cacerola
grande y honda. Vierta agua hirviendo hasta cubrir la mitad del
molde. Llévela a ebullición y cueza el pudín a fuego lento, tapado,
1 hora y 20 minutos o hasta que al clavarle una brocheta ésta salga
limpia. Añada agua hirviendo para que no quede seco.
Para preparar
la crema de limón, pase el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el
zumo a un cuenco resistente al calor. Cuézalo todo al baño María
hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Añada
las yemas de huevo y remueva constantemente durante 10 minutos o
hasta que la mezcla se espese. Agregue poco a poco la nata y remueva
hasta que se caliente. Deje reposar el pudín durante 5 minutos.
Desmóldelo y sírvalo en porciones con la crema.
  
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