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Los atletas se interesan cada día más por los beneficios de los suplementos
nutricionales. Productos como la creatina, la glutamina o los BCAA´s se han
convertido en sustancias de uso común entre ellos Las nuevas generaciones de
deportistas están cada día más atentos a los nuevos estudios en nutrición.
Ya no tienen duda de la importancia del consumo de proteínas de alta calidad y
valor biológico (VB) como base de su alimentación diaria y es por ello que
utilizan la PROTEINA DE SUERO o WHEY PROTEIN como principal elección.
Qué es la proteína
de suero.-
La proteína de
suero lácteo es uno de los principales productos que se obtienen durante el
proceso industrial del queso y la caseina. La leche tiene un 6.25 % de proteínas
de las cuales el 20% corresponden al suero y el 80% al caseinato. Hasta hace
relativamente poco tiempo, el suero estaba considerado como producto de deshecho
pero, actualmente, se sabe que tiene un enorme valor biológico (VB), además de
contener una cantidad de lactosa muy reducida. Esto último es muy importante
debido a la cantidad de adultos que sufren de intolerancia a la lactosa. Una
dosis habitual de WHEY PROTEIN (aprox. 18 Gr.), contiene alrededor de 1 Gr. de
lactosa, lo que equivale a la cantidad de lactosa que se encuentra en 1/8 de una
taza de leche. Esto evitará desórdenes gastrointestinales de estos individuos
sensibles a la lactosa.
Funciones de la
proteína de suero.-
1. Protector del
tejido muscular. Decimos que tiene un elevado valor biológico; esto se debe a
que contiene una alta concentración de aminoácidos esenciales. La mayoría de
ellos corresponden a BCAA´s (aminoácidos de cadena ramificada) destinados a
favorecer el crecimiento muscular y evitar el catabolismo tisular provocado por
situaciones de estrés como puede ser un ejercicio de alta intensidad. Los BCAA´s
suprimen la proteolisis (ruptura de proteínas), además de ser una fuente energética
metabólica para el músculo y otros tejidos debido a que intervienen en el
ciclo de la alanina. No hay otra proteína que proporciona mayor cantidad de
BCAA´s que la de suero. Generalmente, los suplementos de calidad a base de
proteína de suero son reforzados con el aminoácido GLUTAMINA, precursor de los
BCAA´s y que sinergiza la función anticatabólica de los mismos. La proteína
de suero es también una fuente importante de vitaminas y minerales como el
calcio y las vitaminas del grupo B.
2. Protector del
sistema inmunológico.- La proteína de suero es una importante fuente de
inmunoglobulinas, que son conocidas por su efecto inmuno protector (actúan como
anticuerpos frente a microorganismos y sustancias extrañas al organismo). Además,
el suero de leche es rico en grupos de glutamilcisterina y otros compuestos de
cisterina, los cuales ayudan a la producción de glutation, que a su vez es
necesario para la proliferación de linfocitos (un tipo de células blancas
sanguíneas cuya función es intervenir en la respuesta inmune).
3. Función
antioxidante.- La proteína de suero tiene una significante acción antioxidante
debido a que elimina los compuestos que provocan la oxidación de lípidos. La
mayoría de los antioxidantes que se encuentran en el suero están presentes en
fracciones de bajo peso molecular de la proteína y son solubles al agua.
Como Debemos tomar el WHEY PROTEIN.-
Es altamente absorbible y fácilmente digestible; a diferencia de la caseina, el
suero toma una ruta rápida de digestión ya que al tener una estructura más
soluble, no necesita una degradación en él estómago sino que se dirige
directamente al intestino delgado, siendo allí donde se descompone. Como modo
de empleo podemos decir que se debe tomar después del entrenamiento, ya que es
el momento cuando el organismo se encuentra más receptivo hacia los nutrientes
ingeridos y una ausencia de aminoácidos podría disminuir la capacidad de
recuperarse y de aumentar la síntesis proteica. También es importante ingerir
este producto por la mañana para evitar la aparición de simas catabólicas
como respuesta al ayuno nocturno. Además el suero lácteo se digiere por la mañana
más fácilmente que los alimentos completos. Este producto es fácil de
preparar, se disuelve en líquidos mucho mejor que la proteína de caseinato o
huevo. Por último, la cantidad de grasa de una dosis de WHEY PROTEIN es
inferior al 1 %.
La proteína de
suero es por tanto bastante más que una fuente de proteínas, es un nutriente básico
en la alimentación de todo deportista; además de proteger la masa muscular,
ayuda a mantener las defensas del organismo y es un potente antioxidante. En el
mercado hay un sinfín de marcas comerciales de proteína de suero, no todas
tienen la pureza y calidad adecuada, por lo que debeis tener cuidado a la hora
de elegir este producto, os podemos recomendar los siguientes: