MAITETXU ASADOR es uno de los primeros asadores de origen vasco en Madrid. Se inauguró el día siete de Julio de 1975. La idea de abrir un asador vasco en Madrid se debió a sus mentores, Alejandro y José María (esté último su actual dueño y cocinero) tras un viaje que realizaron a Guipúzcoa. Deciden transformar una bodega de dos plantas en la calle Almirante, numero dos, en el restaurante asador vasco que hoy perdura. En la planta de calle se encuentra el comedor mayor, decorado con motivos vascos y muy acogedor. Junto al comedor el fogón y parrilla separados por un mostrador, que permite a los comensales ver como se asan las carnes y los pescados. En la planta baja se encuentra el comedor más pequeño y recogido, muy apropiado para reservas especiales y más estrechas.

      Por Maitetxu Asador han pasado y pasan todo tipo de clientes; gentes de la abogacía y la justicia, del mundo del teatro (cerca están los teatros Infanta Isabel, María Guerrero y Marquina, y un poquito mas alejado el teatro Alcázar y el Bellas Artes) y del cine; personas dedicadas a los negocio y el comercio; Personajes de las letras y el periodismo, de la publicidad; familias enteras y amigos a celebrar acontecimientos especiales, turistas, etc., en un ambiente tranquilo y relajado.