Chipa de almidón

Ingrdientes:

• 3 tazas de almidón de mandioca,
• 3 huevos batidos,
• 3/4 de taza de leche,
• 1 cucharadita de sal fina,
• 100 gr. de manteca,
• 250 gr. de queso tipo Chibut o criollo.

Método: Poner el almidón en un recipiente, hacer un hueco en el centro y verter los huevos batidos, la manteca, la leche y un poco de sal. Mezclar todo desde dentro hacia a fuera poco a poco. La masa tiene que quedar blanda y uniforme. Si es necesario añadir un poco de agua. y seguir amasando hasta que no se pegue a las manos. Hacer unas bolitas pequeñas y colocarlas en una placa engrasada para horno. Hornear durante 15-20 minutos a 200º C

Chipa "cuerito"

Es un chipa "sui generis" hecho con harina, agua y sal, que se cocina frito.

Dorado a la parrilla

       Ingredientes:

• 1 o mas dorados grandes
• cebolla picada
• ajo molido
• pimientos verdes
• tomate triturado
• orégano
• sal
• pimienta en grano
• adobo  para pizza
• limones

         Preparación:

Picar la cebolla con el ajo, Sofreírlo en una sartén hasta que este dorado, agregue el tomate triturado que se fría unos minutos.
Ahora agregarle los condimentos según gusto, y la sal, poner el preparado dentro del dorado ya salado y con las escamas (muy importante).  Ponerlos en la parrilla. Si se le abriera se puede cerrar con uno palillos de bochets o similares, rociar permanentemente con jugo de limón por encima de las escamas, una vez cocido de un lado darlo vuelta y asarlo durante el mismo tiempo que el anterior para servirlo dejar las escamas ya que harán de contenedor inferior. Acompañarlo con un buen vino y que les aproveche.