RECETAS DEL MUNDO
Escalopines de ternera al Marsala
Frutillas con crema y algo mas
Ingredientes substitutos/traducciones
Esta es la lista de alimentos substitutos y/o traducciones que he encontrado en los Estados Unidos.
Pimentón - Green pepper
Cebollita china - Green onions, scallions
Ajo chino - Ginger
Kion - Ginger root
Vainita - Green beans, string beans
Sillao - Soy sauce
Mensí - Brown bean sauce (buscar en mercados chinos)
Ají fresco - Hot pepper, jalapeños
Queso fresco - Feta cheese
Achiote - Annato, marca GOYA
Albahaca - basil, sweet basil
Palillo - Tumeric
Algarrobina - carob (health food stores).
de Ruth- favoruth@hotmail.com
Ingredientes: ( para 6 personas ), 1 kilo de pescado filete
, 1 a, 2 tazas de jugo de limón, 2 dientes de ajos picado, 1 aji fresco picado
, 1/2 taza de apio picado, 1/4 de cucharita de kion rallado, 2 cebollas grandes cortadas a la pluma,
1 rocoto en rodajas, 1 cucharada de culantro picado, 1 lechuga, 2 choclos sancochados cortado en rodajas
y 3 camotes. sancochados.
Preparación: Lavar el pescado y cortarlo en cuadraditos, sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente de preferencia de loza. Cubrir con el jugo de
limón, agregar los ajos, aji, apio, kion y el culantro bien picadito dejar cocinar el pescado en el
limón por espacio de 1 a 2 horas
En el momento de servir agregarle la cebolla dejar unos minutos para luego servir sobre una hoja de lechuga, adornar con rodajas de
rocoto, acompañar con rodajas de choclos y camote sancochados, espolvorear con culantro picado.
de Ruth- favoruth@hotmail.com
Ingredientes: 3/4 Kg. de arroz previamente cocido
, 1/2 Kg. de Carne , 1 Pimentón , 2 Cebollas , 5 Cebollitas chinas , 1/2 atado de ajo chino
, 2 huevos , 1/4 Kg. Vainita , 100 grs. Jamón , sal y pimienta al gusto , sillao
y 1 Cucharadita de mensí.
Preparación: ADVERTENCIA: Tener cuidado al agregar sal al arroz, la carne y las vainitas puesto que el Sillao es salado.
Corta la carne en trozos muy pequeños y sazona con sal, pimienta y mensí.
Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo.
Corta las vainitas y el pimiento al sesgo, muy menudas y sancóchalas levemente.
Haz una tortilla con los huevos y córtala en cuadritos.
Corta el ajo chino de un centímetro de largo.
Fríe las vainitas en una sartén con un poquito de aceite, agregándole un poquito de sal. Retíralas del fuego y ponlas momentáneamente en un tazón.
Repite el procedimiento con la cebolla de cabeza y el pimentón.
Fríe la carne y luego agrégale unas dos cucharadas de agua para que se dore.
En un poquito de aceite, fríe el arroz (previamente cocido), agregándole poco a poco el sillao. Mézclalo bien. Agrégale las cebollitas chinas y el ajo chino y retíralo del fuego, mezclando con el resto de los ingredientes. Adorna con el huevo picado y un poquito de culantro picado.
de Ruth- favoruth@hotmail.com
Ingredientes: ( para 6 personas ),
1 kilo de pescado filete , 1 a 2 tazas de jugo de limón, 2 dientes de ajos picado,
1 aji fresco picado , 1/2 taza de apio picado, 1/4 de cucharita de kion rallado,
2 cebollas grandes cortadas a la pluma, 1 rocoto en rodajas, 1 cucharada de culantro picado,
1 lechuga, 2 choclos sancochados cortado en rodajas y 3 camotes sancochados.
Preparación: Lavar el pescado y cortarlo en cuadraditos, sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente de preferencia de loza. Cubrir con el jugo de
limón, agregar los ajos, aji, apio, kion y el culantro bien picadito dejar cocinar el pescado en el
limón por espacio de 1 a 2 horas
En el momento de servir agregarle la cebolla dejar unos minutos para luego servir sobre una hoja de lechuga, adornar con rodajas de
rocoto, acompañar con rodajas de choclos y camote sancochados, espolvorear con culantro picado.
de Ruth- favoruth@hotmail.com
Ingredientes: 18 choclos , 1 ramita de albahaca
, 1 taza de leche , 2 cucharadas de salsa de tomate , 1/2 cebolla rayada
achiote , ají fresco (opcional) y sal .
Preparación: Fríe el achiote para darle color al aceite. Saca los residuos de achiote y agrega la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada (cocida), añádele la salsa de tomate, los choclos rayados, la sal, el ají y la albahaca molida. Agrégale leche y cocina la mezcla hasta que esté como una crema. Forma las humitas en las hojas del choclo y amárralas con tiritas de las mismas hojas. Colócalas en una olla grande en agua con sal y que hierva por 25 minutos.
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Escalopines de ternera al Marsala
Ingredientes : Para 4 personas - 1Kg de bifecitos de lomo, Harina (cantidad
necesaria), 1 vaso de vino Marsala, 1 cucharada de perejil picado, Sal y
pimienta.
Preparación : Condimentar con sal y pimienta los bifes y
pasarlos por harina. Colocar un poco de manteca o aceite en una sarten y dorar
apenas los bifes. Incorporar un vaso de vino
Marsala, una cucharada de perejil picado, tapar y dejar hervir
un momento. Acompañar con papas cocidas y salteadas en manteca.
de Ruth- favoruth@hotmail.com
Frutillas con crema y algo mas
Ingredientes : Para 4 personas - 300g de frutillas, 2 manzanas, 3 naranjas, 4
cucharadas de azúcar, 1 vaso de vino dulce, 200g de crema de leche, 2
cucharadas de azúcar impalpable y 1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación : Lavar las frutillas. Pelar las naranjas y
manzanas. Cortarlas en cubitos. Mezclar todas las frutas,
espolvorear con azúcar y rociar con jugo de naranjas y vino.
Acomodar en compoteras y preparar una crema chantilly batiendo la crema de leche
con el azúcar impalpable. Decorar y servir.
de Ruth- favoruth@hotmail.com